Il y a la possibilité d’accéder à un monde de saveurs ancestrales dans les espaces gastronomiques, tels que dans des restaurants, dans des Ruka ou par des repas en plein air. Ces lieux utilisent des recettes de cuisine traditionnelle de chaque territoire, mais aussi des préparations métissées avec la cuisine européenne et américaine, en appliquant les techniques et les formats requis par un chef cuisinier. La plupart des matières premières utilisées contiennent des propriétés régénératrices et médicinales, des secrets transmis de génération en génération pour maintenir une vie saine et une bonne santé. L’approvisionnement en ingrédients, dans une large mesure, provient de producteurs locaux, voisins des restaurateurs Mapuche, contribuant ainsi au développement économique des communautés. Les Mapuche n’avaient pas besoin de nourriture extérieure pour vivre, la nature leur fournissant la nourriture quotidienne nécessaire, des aliments riches en valeur nutritive comme le pignon de la cordillère ou une variété de poissons et d’algues provenant de la côte pacifique. Nous pouvons également trouver des médicaments dans la nature dont la «machi ou lawentuchefe» détiennent le secret. Beaucoup définissent la gastronomie Mapuche comme une gastronomie curative, étant toujours présent l’ingestion d’infusion d’eau et un long repos après chaqu